12 необычных испанских блюд, которые обязательно надо попробовать

Персебес

Percebes — это испанское название гусиных моллюсков. Они живут в глубокой воде и встречаются в океанах по всему миру, хотя в большинстве стран люди их не едят. В Испании, однако, они считаются деликатесом, особенно в Стране Басков и Галисии, где их варят в течение нескольких минут в морской воде. Они дорогие, поэтому это блюдо — предмет роскоши.

Манитас де сердо

Испанцы очень любят свинину, так что свиные копытца не редкость в меню. В прошлом ненужные части свиньи или коровы отдавались бедным людям в оплату за забой, поэтому им приходилось изобретать способы их приготовления. В Андалусии свиные копытца часто варят и приправляют чесноком, лавровым листом, шафраном и перцем, а в Каталонии в меню можно увидеть фаршированные свиные копытца.

Ангулас

Angulas — это детеныши угрей, которым около двух — трех лет, около 8 сантиметров в длину и примерно в два раза толще лапши. Их обычно едят как самостоятельное блюдо, обжаривают с маслом и травами, чесноком, сушеным перцем чили и белым вином. Как персебес, они особенно дороги, и в основном их едят в Стране Басков.

Морсилья

Morcilla – это свиная кровяная колбаса. Иногда в нее добавляют рис, чтобы сделать колбасу более сытной. Морсилью едят по всей Испании, но родом она из региона Кастилия-и-Леон. Один из лучших видов — морсилья де Бургос, приправленная тмином.

Караколес

Caracoles — это улитки, и их едят как в Испании, так и во Франции, особенно в регионе Каталония. Существуют различные способы их приготовления, но одним из самых популярных способов является a la llauna, когда их запекают с чесноком, маслом, паприкой и коньяком. Другие рецепты могут включать томатный соус, белый винный уксус или виски, в зависимости от региона. Это недорогая пища, продаются даже готовые улитки в консервированном виде.

Мигас

Migas – блюдо из вчерашнего хлеба и копченых колбасок с овощами может показаться странным. На самом деле, это необычайно вкусное и сытное блюдо и на сегодняшний день считается традиционным для Испании и подается в лучших ресторанах.

Рабо де торо

Тушеный бычий хвост — популярное блюдо в Андалусии, особенно в Кордове, где, как говорят, оно появилось. Однако вы можете найти его и в других регионах, как правило, в ресторанах рядом с аренами для боя быков. Бычий хвост тушат, а затем готовят с такими ингредиентами, как лук, перец, помидоры, красное вино, чеснок и другие травы и специи.

Криадильяс

Блюдо для самых смелых. Яички поверженных быков тоже не пропадают даром. Criadillas чаще всего окунают в яйцо, а затем в панировочные сухари и жарят во фритюре.

Ореха а-ля планча

Жареные свиные ушки (orejas) — еще одна распространенная еда, которую можно попробовать в Испании. Сначала их варят с приправами, такими как лавровый лист, перец и чеснок, затем маринуют в специях, включая тмин и паприку, а затем жарят до тех пор, пока они не станут красивыми и хрустящими.

Fritas Ortiguillas

Жареные морские кораллы анемоны — еще один необычный испанский деликатес, который не очень распространен в других странах. Обычно жарятся во фритюре в панировочных сухарях и имеют мягкую текстуру и рыбный вкус.

Кальсот

Единственный вегетарианский продукт в нашем списке и самое безобидное блюдо – calçots. Это молодой сладкий лук. Кальсоты сами по себе не являются чем-то необычным, но то, как их едят, таково. Их жарят на открытом огне и едят целиком, не используя в качестве ингредиента в блюдах. Кальсоты лучше всего есть в соусе ромеско, приготовленном из толченого миндаля, красного перца, оливкового масла и чеснока.

Kokotxas

В рыбе нет ничего необычного, но, возможно, есть только щеку рыбы — да. Кокочас – это рагу из щечек трески или хека. Вы найдете это блюдо во многих регионах Испании, особенно в Стране Басков.